TALEGGIO DOP

STAGIONATI, LATTE DI MUCCA

Formaggio a pasta morbida dalle origini antichissime, il cui nome deriva dall’omonima valle dell’alto bergamasco dove è nato. Formaggio di forma quadrata del peso di circa 2,2 kg appartenente alla famiglia delle “croste lavate” caratterizzato da spazzolature settimanali con acqua e sale determinanti la caratteristica colorazione. Coperto dalla denominazione DOP. Stagionato nelle tradizionali casere a lanche naturali della Valsassina. Gusto aromatico per palati fini.

  • CROSTA
    Sottile, morbida di colore rosato
  • PASTA
    Morbida, fondente nel sottocrosta, più consistente e friabile al centro
  • OCCHIATURA
    Generalmente assente o presenza di occhi molto piccoli
  • COLORE
    Paglierino nel sottocrosta, più bianco al centro
  • SAPORE
    Dolce e intenso nel prodotto con stagionatura prolungata
  • STAGIONATURA
    Minimo 25 giorni
  • ZONA DI PRODUZIONE
    Province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Novara, Pavia, Treviso
  • PERIODO DI PRODUZIONE
    Tutto l'anno